これは何かというと、焼き芋。

サツマイモをアルミホイルにくるんで。

低温オーブン（160℃）で 90分加熱いたしました。

そうすると、糖度が増して表面に糖蜜が滲み出すように出来上がり！

使用したお芋は紅はるか。もともと甘くて美味しいお芋ですが、

低温で長時間加熱する事により、さらに甘さが増しました。

このまま焼き芋として頂いても美味しいのですが、

このお芋ちゃん達は、レッスンランチの一品の

このスープへと変身です。

オリーブオイルで炒めた玉ねぎと先ほどのお芋を

潰して牛乳でのばし、生クリームを足して。。。

味付けは塩のみ。

最後の仕上げにオリーブオイルと黒胡椒を振ります。

今月のサービスレッスンランチに何度か登場している、

最近超お気に入りのこのさつま芋のスープ。

先日訪れた牛込神楽坂の秘密のワインバル（笑）にて供された一品を

私なりに再現したものなのです。

オーナーシェフの「さつま芋は焼き芋にして使うと美味しいですよ。」

の一言は、アドバイスとして頂いておりますが。

さて、その秘密のワインバルで頂いた美味しいお料理と

美味しいワインの事は又今度

カルトナージュアトリエ　On The Wind では

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