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サービスレッスンランチのマイブームはさつま芋の。。。。

サービスレッスンランチのマイブームはさつま芋の。。。。_d0154507_18434782.jpg

これは何かというと、焼き芋。

サツマイモをアルミホイルにくるんで。
低温オーブン(160℃)で 90分加熱いたしました。

サービスレッスンランチのマイブームはさつま芋の。。。。_d0154507_18435781.jpg
そうすると、糖度が増して表面に糖蜜が滲み出すように出来上がり!
使用したお芋は紅はるか。もともと甘くて美味しいお芋ですが、
低温で長時間加熱する事により、さらに甘さが増しました。

このまま焼き芋として頂いても美味しいのですが、
このお芋ちゃん達は、レッスンランチの一品の
このスープへと変身です。

サービスレッスンランチのマイブームはさつま芋の。。。。_d0154507_18442331.jpg

オリーブオイルで炒めた玉ねぎと先ほどのお芋を
潰して牛乳でのばし、生クリームを足して。。。
味付けは塩のみ。
最後の仕上げにオリーブオイルと黒胡椒を振ります。

今月のサービスレッスンランチに何度か登場している、
最近超お気に入りのこのさつま芋のスープ。
先日訪れた牛込神楽坂の秘密のワインバル(笑)にて供された一品を
私なりに再現したものなのです。

オーナーシェフの「さつま芋は焼き芋にして使うと美味しいですよ。」
の一言は、アドバイスとして頂いておりますが。

さて、その秘密のワインバルで頂いた美味しいお料理と
美味しいワインの事は又今度006.gif

サービスレッスンランチのマイブームはさつま芋の。。。。_d0154507_06222378.gif

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by OnTheWind-mummy | 2015-03-19 19:09 | Cooking


カルトナージュアトリエ On The Wind(東京都大田区)主宰。 ACODECO認定講師。現在もACODECOに所属。


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