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ワイン会でブルゴーニュワイン その2 マリアージュ

072.gif昨日のワイン会レポの続きです。072.gif

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田町のワイン会の時にはお料理の先生でいらっしゃる、
田部井先生が美味しいお料理をご用意下さいます。
ワインはお料理と一緒にいただくので、
お料理との相性がとても大事です。
ワインとお料理の相性がとても良くて
相乗効果で両方がより美味しく感じられる組み合わせをマリアージュと言います。

松田ソムリエと綿密な打ち合わせの上で作って下さるお料理は
いつも大変おいしくてマリアージュそのもの。

今回のお料理は、天然酵母で焼いたパンとハム、チーズ。
写真を撮りそこねましたが、レンズ豆の煮物。
サーモンと帆立のパテ。

優しい味のピクルス。
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これらのお料理を白ワインと合わせて。
Rene Lequin Colin のChassage-Montrachと
レンズ豆の組み合わせに私ははまってしまいました。016.gif

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MicheleのPetit Chablisは
サーモンと帆立のパテにぴったり。

そして天然酵母のパンはもっちり美味しくて
白にも赤にも合いました。

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赤のBourgogne Cote de Nuitsには
豚肉のローストがぴったり。上にかかったソースが
さらに、ワインとの相性を深めておりました。053.gif

そしてお食後コーヒータイムの時にいただいた、
田部井先生手作りのオレンジピールが、これまた絶品で
機会がありましたら、先生のお料理教室に
こちらを習いに行きたいと思う程、好みの味でした。

さて、昨日のワインレポでは赤ワインの説明が足りず。。。
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<写真はエノテカHPよりお借りいたしました>

実はとても美味しくて、好みのワインだったにもかかわらず、
赤ワインのメモを取り忘れたため、松田ソムリエにメールにて伺ったところ、
懇切丁寧なお返事をいただき、とても良く理解する事ができました。
d0154507_08070661.gif
こちらの Jayer-Gilles(ジャイエ・ジル)の Bourgogne Cote de Nuits、
新樽100%使って熟成されます。新樽は高価な上に樽の香りも強いのですが、
ジャイエの葡萄はこの樽香に負けぬ果実味をもっています。

ジャイエの父 ロベール・ジルがこのドメーヌを立ち上げたのですが、
彼はブルゴーニュワインの神様と言われている
アンリジャイエの従兄弟にあたります。

息子のジャイルは父の製法を引き継いで、
評価もさらに上昇しているようです。

ピノノアールは酸味や色薄めな赤というイメージですが、
このワインは、香り味わいともにしっかりとした果実味と
複雑な樽館を感じます。
d0154507_08070661.gif
と要約すると、以上のようなご説明。。。

ブルゴーニュには詳しくないのですが、
今までいただいたブルゴーニュ赤ワインの中で、006.gif
トップクラスに感じ、大変美味しく頂く事ができました。
美味しいワインとの出会いに、松田ソムリエに感謝!です。

来月は私の大好きなボルドーワインのセミナーだそうですので、
忙しくはあるのですが、何とかスケジュールをかいくぐって
参加させていただくべく、画策中です。006.gif

ほろ酔い加減で、セミナー会場を後にして、
駅に向かって歩いておりましたら、
川の上に鳥達が。。。思わずぱちりの写真。。。

鳥達も春を待ちわびているようでした。
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by OnTheWind-mummy | 2015-02-20 12:56 | 習い事 | Comments(0)


カルトナージュアトリエ On The Wind(東京都大田区)主宰。 ACODECO認定講師。現在もACODECOに所属。


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