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いちじくのコンポート

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この秋はイチジクのコンポート・・・赤ワイン煮をよく作りました。

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イチジクを煮ておくとムッシュが「わ〜い♪」と子供のように喜びます。マドモアゼルはダイエッターと化している事が多いので、甘いデザートは空振りする時がおおいのですが、我が家のムッシュは甘いものが大好きなので、デザートは彼の為に作ります。料理人としてはね、やっぱり誰かが喜んでくれる事が嬉しいのですもの。

10月のカルトナージュレッスンのデザートにも、このイチジクのコンポートにアイスクリームを添えたものが登場いたしましたが、生徒の皆様にもおおむね好評。皆様が笑顔で「おいしい♪」って言って下さると本当に嬉しくなります。
 皆様のさらなる笑顔を見るために、新しいお料理&デザートメニューを一生懸命考えようという思いも強まるのですが、カルトナージュのレッスンランチは作り置きしておかなければならないというところが辛い所で、メニューの幅がぐっと狭まります。




このコンポートはその点でも優れもの。
日持ちするし、2〜3日煮汁に漬けておいた方が
味がしみてより美味しくなります。
私は、赤ワインにお水、お砂糖、はちみつ、シナモンスティック、
粒黒こしょう、レモンスライスを入れ落としぶたをしてコトコト煮ますが、
クローブや八角を入れて煮る方もいらっしゃるみたい。
それもおいしそうなので、次回試してみようかしら?
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赤ワインのポリフェノールと、イチジクに含まれている
やはりポリフェノールとカリウムで、女性には嬉しい
体にとても良いデザートです。
冷凍も試してみましたが、ちょっぴり味は落ちるけれど
普段のデザートにいただくには問題の無いレベル。
イチジクが店頭から姿を消す前に、保存食として
イチジクを煮ておこうと思います。

カルトナージュブログとうたっているのに、
料理レポばかりになってしまっております。 汗
食いしん坊*mumyなので、お許し下さいませ。。゚(゚´(00)`゚)゚。ブヒィーーン

次回のレポはカルトナージュで!
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by OnThewind-mummy | 2010-11-20 06:43 | Cooking | Comments(0)


カルトナージュアトリエ On The Wind(東京都大田区)主宰。 ACODECO認定講師。現在もACODECOに所属。


by *mummy

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